케이퍼 효능 및 다양한 요리방법과 보관방법

케이퍼는 요리에 독특한 풍미를 더하는 식재료로 잘 알려져 있으며 흔히 연어회를 먹을 때 가장 많이 볼 수 있습니다.

건강에 좋은 케이퍼

케이퍼에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 체내의 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다. 특히 케르세틴과 루틴 같은 플라보노이드는 염증을 줄이고 심혈관 건강을 증진시킬 수 있습니다.
케이퍼에 포함된 섬유질은 소화에 도움을 줍니다. 장운동을 촉진하여 소화를 원활하게 하고, 변비를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 기름진 음식을 먹을 때 케이퍼를 함께 섭취하면 소화가 한결 더 수월해집니다.
케이퍼에는 칼슘과 비타민 K가 풍부해 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 도움이 됩니다. 비타민K는 뼈 형성을 돕고 골다공증 예방에 기여할 수 있어, 꾸준히 섭취하면 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
케이퍼의 항염 성분은 염증을 줄이는 데 유용하며, 항균 효과도 있어 감염 예방에 도움이 될 수 있습니다. 

케이퍼 섭취 시 주의사항

케이퍼는 소금물이나 식초에 절여져 있기 때문에 나트륨 함량이 높습니다. 고혈압 환자나 나트륨 섭취를 제한해야 하는 사람들은 케이퍼 섭취를 주의해야 합니다. 섭취 전 물에 헹궈서 나트륨을 제거하는 것이 좋습니다.
이렇게 높은 나트륨 함량은 임신 중 부종을 유발할 수 있으며, 신장이 약한 사람들에게도 부담이 될 수 있습니다. 임신부나 신장 질환이 있는 분들은 케이퍼를 섭취하기 전에 의료 전문가와 상의하는 것이 안전합니다.

케이퍼 보관 방법

개봉 전 보관

케이퍼는 유리병에 절여진 상태로 판매되며, 개봉 전에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선을 피하고, 병을 직립 상태로 보관하면 장기간 신선도를 유지할 수 있습니다.

개봉 후 보관

개봉한 케이퍼는 냉장 보관이 필수입니다. 병에 남아 있는 절임 액체가 케이퍼를 덮고 있도록 하고, 뚜껑을 꼭 닫아야 공기가 들어가지 않습니다. 이렇게 하면 몇 달 동안 신선한 상태로 보관할 수 있습니다.

냉동 보관 팁

케이퍼를 오랫동안 보관하려면 냉동 보관하면 됩니다. 소량씩 나누어 냉동하면 필요할 때 꺼내어 사용할 수 있습니다. 단, 냉동 후 해동할 때는 케이퍼의 질감이 조금 변할 수 있으니, 요리에 바로 사용하는 것이 좋습니다.

케이퍼의 요리 활용 방법

연어를 먹을때 샀던 케이퍼가 남았다면 이렇게 활용해 보세요.

샐러드로 활용

그린 샐러드, 감자 샐러드, 또는 니스와즈 샐러드와 같은 요리에 케이퍼를 더하면 샐러드의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.
TIP: 사용하기 전에 케이퍼를 물에 헹궈 짠맛을 줄이고, 통째로 샐러드에 넣거나 다져서 드레싱에 섞는 방법도 좋습니다

파스타에 활용

케이퍼는 올리브 오일 베이스의 파스타나 토마토소스 파스타에 잘 어울립니다.
파스타에 케이퍼를 추가하면 요리에 깊고 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
TIP: 파스타가 거의 완성될 즈음에 케이퍼를 넣고 살짝 볶아주면 그 맛이 잘 배어듭니다.

소스와 드레싱에 활용

케이퍼는 타르타르소스나 렘올라드 소스에 자주 사용되며, 생선이나 해산물 요리에 훌륭한 감칠맛을 더해줍니다. 비네그레트 드레싱에 케이퍼를 더해 독특한 맛을 즐겨보세요.
TIP: 케이퍼를 잘게 다져 마요네즈와 섞으면 간단한 타르타르소스가 완성됩니다. 이 소스는 생선 요리와 특히 잘 어울립니다.